宿有千香 · 霸王蟹

膏黄肉满，传承千年蟹文化

缘自隋唐千载传承宿迁人民匠心养殖

匡实黄金重，螯肥白玉香

背青、肚白、金爪、螯强

本味微甜，纯正自然

好蟹，就是霸王蟹

“宿有千香·霸王蟹” 来自西楚霸王项羽的故乡，体格健硕。经过水清湖净的洪泽湖与骆马湖的蕴养，成就了 “膏肥、黄满、肉鲜、味甜” 的绝佳品质，是为 “宿有千香·霸王蟹”。

源自国家二类水质标准的洪泽湖、骆马湖，“霸王蟹”以背青、肚白、金爪、螯强著称，膏黄丰腴，肉质鲜甜。宿迁自隋唐以来便是蟹文化的发源地，历经千年，隋炀帝南巡品蟹、宋代文人咏蟹、明清贡品入宫，传承至今，已成为“项王故里、中国酒都、水韵名城”之外的第四张城市名片。

如今，“霸王蟹”不仅是宿迁的农产品名片，更是文化符号。它登上央视春晚舞台，走进千家万户餐桌，既是饕餮佳肴，也是乡村振兴与品牌建设的成功案例。

肚皮朝天（防止蟹黄流出），水开后上笼，中火 8-10 分钟，2 两蟹约 8 分钟，每增 1 两加 1 分钟

水中放姜片、葱段、1勺料酒，水开下蟹，肚皮朝下。水再沸后6-7分钟捞出；水里加少许盐，蟹肉更紧实。

热油爆香大量姜葱蒜末，下蟹块大火翻炒 2 分钟。1 勺料酒、1 勺生抽、半勺糖、少许白胡椒，沿锅边淋 2 勺热水，盖锅 3 分钟收汁。

蟹过油炸 30 秒定型；留底油炒香配料，加蟹块、1 罐啤酒、半勺糖，中火 5 分钟；收汁前撒芹菜段、芝麻。